落實安全責任 推動安全發展|油鍋起火莫慌張 冷靜滅火最重要

中國昌吉網（記者 付小芳 通訊員 劉臣）廚房是每個家庭、餐飲飯店必不可少的一部分，也是用火用電比較集中的地方，做飯時因油溫過高而導致油鍋起火的現象時有發生，如果處置不當，極有可能帶來安全隱患。

12月15日11時49分，奇臺縣一家餐廳后廚油鍋起火，經過員工的撲救，火災未造成大的財產損失。消防員現場調取監控發現，由于餐廳工作人員消防安全意識淡薄，發現火災后不能第一時間有效處置，造成廚房部分裝修和設備過火。

在烹飪時，如遇到油鍋起火該怎樣快速安全地滅火？昌吉州消防救援支隊提醒廣大居民群眾做好以下幾點：

1.斷電斷氣。油鍋起火，第一時間應馬上切斷電源或者氣源，切斷起火源頭才能防止火勢的蔓延，避免造成更大的損失。

2.鍋蓋滅火。油鍋起火后，可以立即蓋上鍋蓋，油鍋里的火很快就會熄滅。鍋蓋一定要能嚴密地蓋住油鍋，才能起到隔絕空氣的作用。用鍋蓋滅火后，由于鍋蓋內的氣體溫度較高，開蓋的時候再次接觸到氧氣時可能會再次燃燒。滅火后一般要等待一段時間，確保鍋內的油完全冷卻，不會復燃后才能打開鍋蓋。除此之外，在火勢不大的情況下，也可將大量蔬菜倒入鍋中，也能起到滅火的作用。

3.滅火毯。建議飯店廚房應配備滅火毯，在起火初期，可將滅火毯迅速覆蓋在火焰上，注意一定要包裹完全，不留任何縫隙，這樣才能夠起到迅速阻隔空氣并熄滅火源的作用。如果火焰或者油量較大時，一定要記住先蓋緊鍋蓋，再使用滅火毯。

4.滅火器滅火。家中、店內放置若干干粉滅火器，以便預防火情。使用滅火器時，噴干粉的方向應對著鍋壁一側火焰根部進行噴射，切忌直接沖擊油面，防止將油沖出油鍋，造成火勢二次蔓延。滅火后應該密切關注一段時間，或者把油鍋移除到安全地點，防止復燃。

值得注意的是干粉在噴射時由于驅動氣體壓力較大，初期會增大火焰規模，但只要方法正確，持續噴射，最終會有效控制火勢。建議可以多個滅火器一起噴射，加快干粉覆蓋效率。同時，對日常使用的滅火器要時常注意維護保養。