桐廬讓索面小作坊實現“大作為”

山路蜿蜒至桐廬縣新合鄉引坑村非遺工坊集聚園，在干凈整潔的索面生產作坊內，身著白色工作服、佩戴口罩的工作人員輕車熟路地進行“上”面、拉面、曬面等工序。

日前，隨著杭州市小作坊“五化”工作現場會在新合鄉召開，“1+N”索面園區經驗也在全市樹立了標桿。通過這個首創的索面園區試點建設，既可讓傳承千年索面技藝的工坊抱團發展，由“小散低”向“精特美”轉型升級，也能讓監管部門對工坊進行精準幫扶和遠程監管。

一直以來，索面都是新合文化的積淀，但也囿于其手工性以及制作工藝的要求嚴格，難以規?；凸S標準化生產，加上村民制作索面的口感不一、質量參差不齊，其產業的社會、品牌效益難以顯現。

從問題導向出發，今年，新合鄉投資400余萬元建設索面非遺工坊，通過“黨建引領+鄉賢運營+村集體參與”方式助推園區發展。目前已有十余家索面作坊入駐，并實施統一品牌、統一標準、統一原料、統一包裝和統一銷售的“五統一”管理。在園區牽頭帶動下，周邊已經有15個加工場所完成統一設計、裝修，同時定制規范化索面加工器具。此外，索面園區日常監管還納入數字化監管范疇，借助攝像頭、溫濕度計等硬件設施實現數據上傳，監管部門可實時掌握索面加工過程信息。

如何讓小作坊煥發生機與魅力？桐廬縣市場監管局立足監管職能，將新合索面食品產業發展作為突破口，實施《新合索面加工工藝規程》《新合索面技術要求》兩項團體標準；促進新合鄉與桐君堂等桐廬本土龍頭企業加強合作，發展索面深加工產業，改良索面制作工藝，成功推出紅曲索面等創新產品；完成新合索面商標注冊及LOGO設計，進一步擴大“新合索面”品牌影響力和傳播力，有效解決索面生產規模小、產品附加值低、銷售方式單一等問題。

同時，當地還將通過索面非遺工坊、革命老區特色等資源優勢，通過文化交流、技能培訓、研學體驗等多種活動形式，在傳承文化根脈的同時，讓索面真正成為當地實現富民增收、鄉村振興的金鑰匙。

“索面小作坊，卻是謀劃富民增收的大舞臺?！蓖]縣市場監管局黨委書記、局長姚明軍表示，接下來他們將持續挖掘桐廬本地特色，促進“1+N”食品小作坊集聚園區的提檔升級，對其幫扶規范，讓小索面實現“大作為”。